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隐私概述
所有階段都很重要：
收成
我們的生產者在處理收成時所採取的每一項細心都會有所作為。
發酵
大自然做它的工作，但有必要跟隨和監測，這樣一切都是完美的。
實習
一切都有它的時間，在到達最終過程之前，我們的每個產品都必須始終如一地休息。
裝瓶
最好的葡萄酒必須妥善保存和保護。它終於準備好成為你生活的一部分。
糾察隊是一個暫停的時刻，在上午的中間，在工作開始和“晚餐”之間，在那裡你吃一個“佛祖”，進行社交，顯然，這個詞被美酒浸濕了道。有一個用於採摘橄欖和收割穀物的糾察隊是一種傳統，但最重要和最快樂的總是收穫。最著名的小吃是炸沙丁魚配上一塊好麵包，是前一天在木烤箱裡做的。然而，沙丁魚無論如何都不是油炸的！首先，在一個大煎鍋中準備油，加入月桂葉和蒜瓣；只有在大蒜略微變成褐色之後，才將之前用玉米粉包裹的沙丁魚放在上面，使其變得酥脆。
鱈魚片、豬油炸羅霍、烤香腸和黑布丁、橄欖、Serra da Estrela 奶酪也很常見，所有這些都伴隨著自製的玉米麵包和小麥麵包。當然，總是有兩個德米約翰，一個是白色的，一個是紅色的。任何想要的人，都可以將酒與水混合或發酵，但沒有 piquette，因為它只准備在 11 月，在酒釀好後。今天，果汁、軟飲料以及可口可樂已經有了讓步，因為時代的跡像不容忽視。然而，很高興認識到絕大多數人最喜歡的飲料仍然是 Dão 酒。在採摘者返回工作之前，他們還有時間用塗上糖和肉桂的甜甜圈使喙變甜。
這種傳統只有中小型葡萄種植者實行，他們輪流收割，作為主人感謝鄰居幫忙收割的一種方式。不幸的是，幾乎沒有糾察隊。不久前，阿德加·德·佩納爾瓦（Adega de Penalva）重建了糾察隊，以向一些顧客和土地上最年輕的人展示豐收的喜悅。我希望這個例子能開花結果，明年會有更多的酒廠來恢復他們的收穫糾察隊。該地區感謝您，因為沒有記憶的 Dão 葡萄酒就沒有那麼迷人了。
Dão 是一片充滿葡萄酒、歷史和對比的土地。崎嶇的地勢，總能看到一座小山，看到一個長滿葡萄藤的梯田，耕作一片平坦的土地，提供了一個豐富而不斷更新的景觀。大山潛伏在地平線上。河流和溪流，冰冷透明，滾石多於沙。你呼吸的空氣很純淨，聞起來像松樹。人，本性善良，知道如何歡迎外來的人。崎嶇的地形、小塊土地和茂密的植被覆蓋著各種深淺的綠色，使得葡萄園在景觀中幾乎是匿名的。然而，葡萄藤在那裡，數量超過 7500 萬株。雕刻在花崗岩上的毛毛蟲和羅馬存在的許多痕跡證明了該地區葡萄酒生產的千年傳統。強大的宗教秩序使人們有可能將大眾知識的起源歸因於中世紀的農業僧侶，即使在今天，在 Dão 種植葡萄藤和釀造葡萄酒也是如此。幾乎所有城市的章程中都提到了葡萄園和葡萄酒，以市政姿態，特別是在 Penalva do Castelo 市，證明了它們在整個歷史上的巨大社會、經濟和宗教重要性。這是 1910 年葡萄牙第一個受監管的牧場葡萄酒區域的畫像。
