Adega de Penalva – Jaen 2020

Description

TECNOLOGIA:

Esmagamento com desengace parcial, fermentação em lagar de inox a 28-30°C, estágio de 12 meses em barricas de segundo ano e engarrafamento ao fim de 10 meses.

CASTAS:

Jaen (100%).

PARÂMETROS ANALÍTICOS:

Álcool: 13,5% vol.
Acidez Total: 5,4 g/L
Acidez Volátil: 0,58 g/L
Açúcares Redutores: <1 g/L
Tamanho da garrafa: 750ml

NOTA DE PROVA:

Rubi carregado, aroma frutado e muito atraente, criando forte expectativa para a prova de boca. Sabor forte, taninos aveludados, próprios da casta, e bom equilíbrio entre o álcool e a acidez.

SERVIÇO:

Servir a 16°C sem decantação. Ideal para acompanhar carnes grelhadas, como posta mirandesa ou plumas de porco preto. Para beber desde já ou nos próximos dez anos.

ENOLOGIA:

António Pina

FICHA TÉCNICA

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