Descrição
TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace, sem maceração pelicular e fermentação em cuba de cimento a 18-19°C.
CASTAS:
Malvasia-Fina 60%, Bical 20% e Cerceal-
Branco 20%.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool: 12,5% vol.
Acidez Total: 5,9 g/L
pH: 3,20
NOTA DE PROVA:
Amarelo citrino, aroma jovem, intenso e atraente. Na boca é uma bela surpresa, pela frescura da acidez, estrutura e final elegante. Prontíssimo a beber, embora possa ser guardado por um ou dois anos. Servir a 8°C, para alegrar as refeições de todos os dias.
ENOLOGIA:
António Pina
FICHA TÉCNICA