Descrição
TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace total, sem maceração pelicular e fermentação em cuba de cimento. Estágio de 3 meses em barricas usadas.
CASTAS:
Bical (Borrado das Moscas).
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool: 12,5% vol.
Acidez Total: 6,4 g/L
Acidez Volátil: 0,20 g/L
Açúcares Redutores: <1 g/L
pH: 3,06
Tamanho da garrafa: 750ml
NOTA DE PROVA:
Amarelo citrino, aroma muito delicado, austero e algo enigmático. Sabor suave, fresco e com um toque levemente adocicado, próprio da casta. Para beber desde já ou nos próximos cinco anos.
SERVIÇO:
Servir a 8°C sem decantação. Ideal como aperitivo ou para acompanhar pizas, sushi ou pratos asiáticos com picante moderado.
ENOLOGIA:
António Pina
FICHA TÉCNICA