Description
TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace, sem maceração pelicular e 1/3 com fermentação em cuba de inox e 2/3 em barrica nova.
CASTAS:
Cerceal-Branco (100%).
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool: 13,5 % vol.
Acidez Total: 6,40 g/L
Acidez Volátil: 0,25 g/L
Açúcares Redutores: <1 g/L
pH: 3,02
Tamanho da garrafa: 750ml
NOTA DE PROVA:
Amarelo citrino, aroma austero com leve toque de madeira e alguma complexidade. Sabor forte dominado pela frescura da acidez, elegância e a estrutura própria da casta. Um branco que sabe mais do que cheira.
SERVIÇO:
Servir a 10°C e consumir com pratos fortes, como bacalhau assado, polvo à lagareiro ou morcela tostada no forno.
ENOLOGIA:
António Pina
FICHA TÉCNICA