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Description
TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace total, fermentação em cuba inox a 28-30°C, com maceração prolongada, estágio de 12 meses em barricas novas e de segundo ano e engarrafamento ao fim de 16 meses.
CASTAS:
Touriga Nacional 100%. Solos Graníticos.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool: 13,5% vol.
Acidez Total: 5,6 g/L
Açúcar Residual: 1,2 g/L
NOTA DE PROVA:
Rubi intenso, aroma frutado e atraente, criando boa expectativa para a prova de boca. Sabor intenso, taninos irreverentes, próprios da casta, frescura de boca e final longo.
SERVIÇO:
Servir a 16°C sem decantação. Ideal para acompanhar o cabrito assado em forno de lenha. Para beber desde já ou nos próximos quinze anos.
ENOLOGIA:
António Pina
FICHA TÉCNICA
